Røn Gard produserer rakfisk av egen produsert ørret frå vårt oppdrettsanlegg i Røn. Ved å ha eget anlegg kan vi kontrollere produskjonen fullt ut fra egglegging til ferdig pakket produkt. Siden 1965 har familiebedriften produsert og gjort rakfisk kjent, til glede for folk i hele landet.
Røn Gard produserer rakfisk etter god gamle oppskrift, men som tilfredsstiller dagens krav til matproduksjon. Dette gjør at du som kunde er trygg på produktet du kjøper, og at vi som produsent er stolte av vårt produkt.
Fisken tilsettes kun salt og vann, ingen startkultur eller andre tilsetningsstoffer. Prosessen heter fermentering, og det som gjør dette så spennende kulinarisk sett er at det er store lokale variasjoner i smak pga forskjellig natur på hver enkel gård.
Røn Gard sin rakfisk kommer i tre ulike modningsgrader – mild, lagret og vellagret. Modningsgraden forteller hvor langt fisken har kommet i modningsprosessen, og gir forskjeller i både smak, aroma og konsistens. Slik kan du enkelt velge rakfisken som passer din smak.
Ønsker du en mer moden fisk (gjelder kun spann) anbefalles fisken oppbevart noen dager i opp til 8 grader. Når du tar fisk opp frå spannet ditt, vær nøye med hygiene, bruk engangshansker. Det må til enhver tid være nok lake i spannet, det vil si at fisken skal være dekket med lake.
Vakuumpakket fisk skal oppbevares på 0-4 grader, men kan fryses for å stoppe modninga.
